Domowa produkcja

Co, jeśli… (cz. 2.)

W poprzedniej części artykułu został poruszony wątek drożdży. Ich obecność wymagana jest tylko podczas fermentacji. W czasie dojrzewania (po fermentacji) musimy się ich pozbyć (w przypadku standardowej produkcji). Tylko jak poznać moment, kiedy przemiana cukru do alkoholu etylowego się skończyła? (więcej…)

Co, jeśli… (cz. 1.)

Wielu spośród czytelników niejednokrotnie przygotowało własny cydr w zaciszu domowym. Zachowując odpowiednie warunki produkcji, zapewniamy prawidłowy przebieg obróbki wstępnej owoców (jeśli występuje),…

Siarkować czy nie siarkować?...

Możemy wyodrębnić różne metody utrwalania żywności, w tym także napojów: pasteryzacja, chłodzenie, mrożenie, solenie, kiszenie, zakwaszanie przez dodatek kwasów organicznych, dosładzanie do…

Kwasowość cydru i metody...

W poprzedniej części artykułu obiecałem, że opiszę, w jaki sposób zmniejszyć lub zwiększyć kwasowość cydru. Skoro już samodzielnie możemy zmierzyć ten parametr,…