Domowa produkcja

Kwasowość cydru i metody...

Smak to jeden z naszych zmysłów. Odbieramy go za pomocą kubków smakowych, które są zlokalizowane w jamie ustnej. Smak kwaśny jest właśnie tym smakiem, którym zajmiemy się w tym artykule, jednak nie skupimy się na tym, jak to się dzieje, że go odczuwamy (w przypadku jabłek, z których produkuje się każdy cydr, 70-100% sumy kwasów stanowi kwas jabłkowy). Celem jest omówienie, w jaki sposób możemy go wzmacniać lub osłabiać. (więcej…)

Destylacja, czyli ile jest...

W poprzednim artykule dowiedzieliśmy się, w jaki sposób możemy obliczyć przybliżoną zawartość etanolu w gotowym cydrze, gdy znamy stężenie cukru w soku…

Destylacja, czyli ile jest...

Cydr to napój fermentowany, który – w odróżnieniu od wina jabłkowego – zawiera mniej alkoholu. Wiemy, że większa zawartość cukru w nastawie…

Cydr miodowy (część 2.)

Po przeczytaniu poprzedniego artykułu jesteśmy prawie gotowi do przygotowania brzeczki miodowej. Jednak jest to dopiero początek wielomiesięcznego procesu produkcji cydru miodowego. Drugim…

Cydr miodowy (część 1.)

Miód pitny można zrobić w wielu wersjach smakowych. Kojarzy się nierozerwalnie z czasami świetności szlachty polskiej. Jabłka również przywołują na myśl kraj…

Dodatki do cydru: jałowiec...

Cydr to napój uzyskany w wyniku fermentacji soku jabłkowego. Jednak każdy smak może się kiedyś znudzić, spowszednieć. Może, choć nie musi… Jak…

Jak zrobić cydr kartonikowy?...

Przyszedł czas na ostatni artykuł z serii produkcja cydru kartonikowego. W drugiej części pokrótce opisałem, jak wychwycić dokładny moment butelkowania naszego cydru….