Kulinaria

Pierś z indyka duszona...

Dzięki zamarynowaniu, a następnie duszeniu piersi z indyka w cydrze, mięso pozostanie bardzo soczyste i nie zaszkodzi mu nawet, jeśli przetrzymacie je w piekarniku nieco dłużej. W kompozycji tej potrawy chodziło mi o zestawienie pasujących do siebie składników. Stąd wykorzystanie jabłka w sałatce, które dobrze koresponduje z cydrowym smakiem i aromatem mięsa, oraz z kwaskowatym rabarbarem, a także użycie gałki muszkatołowej, zarówno w marynacie, jak i w chutneyu. Składniki: 1 pierś z indyka (ok. 800 g) mała butelka (330 ml) cydru owoce ziela angielskiego i jałowca 2 łyżeczki gałki muszkatołowej sól, pieprz kilka łodyg (ok. 0,5 kg) rabarbaru łyżka cukru dark muscovado słodki sos chilli Blue Dragon 2 czerwone cykorie 1…

Aksamitna zupa curry z...

Dobrych polskich zup nie brakuje i właściwie śmiało moglibyśmy odrzucić obce wpływ przez okrągły rok racząc się rosołem, pomidorową, kapuśniakiem, barszczem itd….

Gruszkowa tarta tatin

W przypadku tarty z gruszkami stawiam na szybkość i wyeliminowanie zbędnych, pracochłonnych czynności, które nie wpływają na jakość deseru. Składniki: 2-3 gruszki (ilość…

Risotto z cydrem, jabłkami...

Takie połączenie składników na pierwszy rzut oka może wydawać się dziwne, ale jabłka świetnie współgrają zarówno z potrawami na słodko, jak i…